2021年以来，生猪价格已持续下行近5个月。5月24日，国家统计局发布了2021年5月中旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况。根据对全国流通领域9大类50种重要生产资料市场价格的监测显示，2021年5月中旬与5月上旬相比，33种产品价格上涨，13种下降，4种持平。其中，生猪（外三元）本期价格18.5元/千克，环比下降8%。
此前，最新数据显示，2021年5月第二周，全国生猪出厂价每公斤21.55元，而2019年8月第二周为21.79元——生猪价格已跌至21个月低点。
截至5月21日，全国瘦肉型生猪出栏均价已跌破18元/公斤，与2021年1月初的阶段性高点36.7元/公斤，下跌超18元/公斤，实现“腰斩”，部分地区猪肉价格更是跌破每公斤15元，创近19个月新低。
“综合来看，猪肉供应最紧张的时期已经过去了，后期供应会越来越宽松。按照目前生产恢复势头，2021年6、7月份，生猪存栏有望恢复到正常年份的水平。之后再过4个月左右，每个月的出栏量也会逐步恢复到常年的水平。”
由于爆发非洲猪瘟，中国母猪存栏于2018年及2019年急减，而该数字预期将在种猪恢复供应、利好政策及大型猪只养殖公司产能扩张的助力下回升，预计从2021年开始将会有所好转。
2015-2021年中国母猪存栏的统计情况及预测
根据商品猪市场的供需关系预计，商品猪的平均价格预期介乎于2020年的每公斤人民币36.4元至2021年的每公斤人民币26.5元之间。由于商品猪的需求并无根本性的改变，而供应量受到非洲猪瘟及新冠疫情的严重影响，预期商品猪价格将于2020年达到每公斤人民币36.4元的高峰。由于供应量预计将复苏，价格预期在未来恢复至更为合理的范围。
2015-2021年中国商品猪的平均价格情况及预测
尽管猪肉价格节节走低，但稳产保供压力仍较大。注意到，5月19日召开的非洲猪瘟防控和生猪生产座谈会指出，2021年以来，全国生猪生产加快恢复，市场供应进一步改善，价格不断回落，今后一个时期猪肉供应总体宽松。但同时，当前生猪生产恢复仍面临一些不确定因素，养殖成本不断攀升，效益明显下降，母猪繁殖效率仍低于正常水平。
农业农村部也指出，要坚持生猪生产恢复目标不变、力度不减、标准不降，全面落实生猪稳产保供各项任务。继续落实好省负总责要求和“菜篮子”市长负责制，推动扶持政策落地落细，强化全链条风险防范和监管，加强技术指导与服务，推广节本增效实用技术，加强市场监测预警，完善逆周期调控政策，促进生猪生产平稳有序发展。
