一、膳食纤维生理功能及应用领域
膳食纤维（DF）是一类食物中不能被人体消化分解的多糖类物质及木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食（IDF）。
不可溶性膳食纤维不能溶于水，主要对食物在肠胃运行和停留的时间、排便过程等产生影响。而可溶性膳食纤维可在水中溶解，吸水会膨胀，并且可被大肠中微生物酵解，易形成溶胶或凝胶，具有很强的离子吸附性，能吸附胆酸、胆固醇及有害物质，并可以清除自由基，同时还具备益生元的作用。
膳食纤维的生理功能
资料来源：华经产业研究院整理
膳食纤维可广泛应用在食品、饮料、保健品和医药制品中，用来补充人体生理所需的膳食纤维量。同时膳食纤维可影响产品的颜色、风味、保油性和保湿性；作为稳定剂，对食品品质、结构等有改善作用；也可作为增稠剂，控制糖的结晶，提高产品货架期。
膳食纤维在食品中的应用分析
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二、膳食纤维行业产值
20世纪70年代之后，欧美发达国家就已经开发出多种添加膳食纤维的糕点、乳制品、果酱、饮料等高纤维食品，并形成了一定的市场规模。近年来欧美、日本等国近年来已将膳食纤维食品作为肠癌、冠心病、糖尿病等患者的主要食品，大部分面食中如面包、面条和馒头都不同程度地添加了一定量的膳食纤维，高纤维主食已成为人们补充膳食纤维的主要途径。
数据显示，2018年全球膳食纤维行业总产值约为174.11亿元，预计到2025年全球膳食纤维行业总产值将达到244.08亿元。
我国的膳食纤维产业发展较晚，随着我国生活水平的提高以及居民健康意识的增强，近三年健康产品的消费金额也在稳步提升。由于膳食纤维和果蔬纤维的营养价值逐渐被认知，不仅购买人数多，提升热度也快，一跃成为受我国居民欢迎的保健品类型。2018年，我国膳食纤维行业总产值约36.56亿元，预计到2025年，我国膳食纤维行业总产值将达到57.15亿元。
2018-2025年全球及中国膳食纤维行业产值
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国膳食纤维市场运行态势及行业发展前景预测报告》
三、膳食纤维下游消费量
从下游消费量来看，膳食纤维产品的主要下游行业包括肉类加工食品、烘焙食品、乳制品和饮料、保健品和婴儿食品等。2018年肉类加工食品行业中膳食纤维消费量达6万吨，烘焙食品2.89万吨，乳制品和饮料40.36万吨，保健品和婴儿食品24.64万吨。
2018年我国膳食纤维产品下游行业消费量（万吨）
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四、膳食纤维需求前景展望
1、膳食纤维对老龄化问题的意义
目前，我国已经步入老龄化社会，并且人口的老龄化程度正在加速加深，形势比较严峻，老年人的健康问题备受关注。我国首个老年食品的国家标准《食品安全国家标准老年食品通则（征求意见稿）》，规定了老年食品的术语和定义及适用的标准，老年人由于咀嚼和消化功能下降，一般膳食比较精细，食物纤维的含量很低。因此，通过科学的工艺提取食材中的膳食纤维并且添加到老年食品中具有重要是十分有意义的。
新标准中老年食品的主要分类
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2、发展膳食纤维产业可以解决慢性病的高发
随着经济的迅速发展和社会进步，我国同样不可避免的遭遇了美国当年因富裕而来的营养代谢失衡性疾病的爆发性流行，也引起了我国全民健康状况的恶化加剧。高血压、高血脂、高胆固醇血症、糖尿病等营养失衡代谢性疾病的爆发性流行，均与食物的过于精细化和膳食纤维的缺失有着密切的关系。中国慢性病防治中长期规划（2017—2025年）提出到2025年我国高血压和糖尿病患者管理人数将增至11000万人和4000万人，届时对于膳食纤维的需求将大幅增长。
中国慢性病防治中长期规划（2017—2025年）主要指标
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3、“健康中国”国家战略推动膳食纤维需求
参考“中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔”，建议膳食纤维的适宜摄入量为每天25-35g/d，其中：不可溶性膳食纤维占70%-75%，可溶性膳食纤维占25%-30%。但是有数据显示，我国女性平均每天摄入膳食纤维13g，男性平均每天摄入膳食纤维14g，同时老年人为主要膳食纤维缺乏的人群。这一数据说明我国人民膳食纤维摄入量严重不足。
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔示意图
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《健康中国行动（2019-2030年）》文件中明确指出：我国居民膳食纤维摄入明显不足。该文件也对居民膳食纤维缺乏给予了重视。根据相关分析研究，如果全民膳食纤维在饮食营养结构中，保持足量摄入的目标，再加上“三高食物”（高糖、高油、高盐）的平衡控制和增加适量运动，则营养失衡代谢性疾病的发病率可以在现有基础上至少降低80%以上。如此巨大的全民健康的社会价值，是膳食纤维产业化发展战略与美好前景的根本所在。
华经产业研究院对中国膳食纤维行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国膳食纤维行业市场深度分析及发展前景预测报告》。
