2020年速冻食品行业发展现状及趋势分析,绿色食品是速冻食品的必然选择「图」

一、速冻食品行业概述

速冻食品指的是在低温(0℃以下,冷却、冷冻、速冻等)工艺下加工,并在消费者使用之前始终保持在冷链状态下贮存、运输、销售、配送的包装食品。其上游为农副产品加工,通过中游冷链物流体系进行配送,再通过庞大的销售网络销往终端消费者。

速冻行业产业链

速冻行业产业链

数据来源:华经产业研究院整理

我国速冻食品产业起步于上世纪80年代初,国内开始出现冷冻冷藏方式的速冻食品,这个时期主要是以经过简单加工的肉制品为主;进入90年代之后,农副产品出现了大量富余,这时期速冻食品品类变得丰富,除了肉类、水产类还出现果蔬调理类产品;到2005年消费者对于速冻食品的需求日趋旺盛,并且变成日常消费型,冷链的逐渐完善使得速冻食品健康更有保障,这时期速冻食品的市场快速扩张并且进一步细分;进入2018年消费者消费水平进一步提高,速冻食品行业进入高速发展期,但是行业发展也面临其他挑战。

速冻行业发展历程

速冻行业发展历程

数据来源:华经产业研究院整理

速冻食品主要分为调理类速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品四大类,这些速冻食品大多数都已渗透到消费者的生活饮食中。除了日常的农产、畜产以及水产速冻食品外,消费者对调理类速冻食品的需求日益增加,近几年调理类速冻食品的发展是比较可观。

速冻食品分类

速冻食品分类

数据来源:华经产业研究院整理

相关报告:华经产业研究院发布的《2020-2025年中国速冻食品行业竞争格局分析及投资战略咨询报告

二、速冻食品行业发展现状

进入21世纪以来,随着全国冷冻冷藏技术水平提高,城乡冷链建设逐步完善,消费市场日趋成熟。中国速冻食品市场规模从2013年的828亿元上升至2017年的1235亿元,年复合增长率10.5%。速冻食品行业属于终端日常消费品行业,其消费具有很强的刚性,其发展与宏观经济发展以及国民收入水平密切相关,目前行业仍处于高速发展期,预计2019年速冻食品市场规模超过1400亿。

2013-2019年中国速冻食品行业市场规模及预测

2013-2019年中国速冻食品行业市场规模及预测

数据来源:公开资料整理

2019年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业"三品"专项行动,实现增品种、提品质、创品牌,有力满足了市场消费升级趋势,满足消费者对安全、营养、方便、快捷的需求。主要冷冻冷藏食品产量稳定增长,全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨,同比增长0.9%;冷冻水产品739.2万吨,同比增长3.7%;速冻米面食品302万吨,同比下降0.2%;冷冻饮品246.3万吨,同比增长0.6%。

2019年中国冷冻冷藏食品主要产品产量变化情况

2019年中国冷冻冷藏食品主要产品产量变化情况

数据来源:中国食品工业协会,华经产业研究院整理

三、速冻食品行业驱动力

城镇化进程下,居民收入水平提升,外出就餐机会和频率增长,餐饮行业2014-2019年一直维持10%左右的高景气增长。“餐饮标准化”的趋势在中国逐年走强:餐饮行业从业者从中小企业转变到连锁餐饮过程中,对效率和规模的追求逐渐提高,需要产品“标准化、可复制”,进而带动了品牌冷冻食品在餐饮等特通渠道的销量增速。

同时,“消费场景化”扩展了速冻产品食用领域,2B端来看火锅料制品顺势打入关东煮、麻辣香锅、麻辣烫等新型餐饮业态,2C端速冻面条制品也进入了焖面店、粥铺等,推动行业增长和渠道扩张。

但是2020由于新冠疫情的影响,给与餐饮行业重大打击,截止2020年9月全国餐饮收入25225.6亿元,同比下降2.9%。而餐饮行业整体收入的下滑,也阻碍了速冻食品行业的扩张。

2014-2020年Q3中国餐饮行业收入变化情况

2014-2020年Q3中国餐饮行业收入变化情况

数据来源:国家统计局,华经产业研究院整理

四、速冻食品行业未来发展趋势

1、提升速冻食品新鲜度

速冻食品已经渗透进了低端餐饮行业,比如火锅、快餐等各类餐饮行业的细分行业,但是速冻食品还未能进入高端餐饮行业,主要是由于高端餐饮行业对于食材的新鲜度要求较高,而速冻食品因为新鲜度达不到要求而未能渗透进高端餐饮行业。未来提升速冻食品的新鲜度,向高端餐饮行业渗透是必然趋势。

2、绿色食品是速冻食品的必然选择

由于高科技的发展,人们生活水平的提高,对速冻食品的质量要求也越来越高,发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势。将日益发展绿色速冻食品成为全球人民的共识。传统的“关税壁垒”将会由“绿色壁垒”所取代。速冻绿色食品和有机食品是食品业的发展符合可持续发展原则。发展绿色食品和有机食品对于保护生态环境提高食品质量,增强人民身体健康,促进和谐社会可持续发展具有重大意义。

华经产业研究院对中国速冻食品行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析,对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提高企业竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国速冻食品行业市场前景预测及投资方向研究报告》。

本文采编:CY1254

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