一、食醋行业基本概况
食醋酿造历史悠久，较难被替代。作为健康调味品，食醋符合天然、少盐、营养等保健趋势，因此具有极长的生命周期。
目前国内食醋行业呈现出地域性强的特点。山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋素来被称为中国四大名醋，地名即醋名，醋的口味与产地地理标志紧密相关。各地所酿制的食醋由于当地自然条件、原料、工艺上的差异，在酸度、口味等方面往往呈现出不同的特点。
中国四大名醋
资料来源：公开资料整理
根据不同的功能和使用场景，食醋可以分为烹调型、佐餐型、保健型、饮料型。其中烹饪和佐餐型食醋发展相对较早，渗透率较高；保健型食醋尚处于起步阶段，未来发展空间较大。
各类型食醋及其使用场景
资料来源：公开资料整理
二、食醋行业发展现状分析
食醋虽是一种古老的传统调味品，但由于国民消费水平和健康意识在逐步提升，我国的食醋行业仍处于成长阶段。近年来我国食醋行业总体产量稳步增长，但整体增速相对较缓，数据显示，2019年中国食醋产量达到445万吨，同比增长1.83%。
2010-2019年中国食醋产量及增长情况
资料来源：公开资料整理
需求方面，由于餐饮行业的蓬勃发展及消费习惯的健康化，我国食醋表观消费量也呈逐年增长趋势，2019年中国食醋表观消费量约为444万吨，较2018年增加8万吨。
2014-2019年中国食醋表观消费量及增长情况
资料来源：公开资料整理
近年来我国食醋进出口数量呈波动趋势，2019年中国食醋进口数量为0.67万吨，同比下降30.21%；出口数量为1.69万吨，同比增长4.97%。
2014-2019年中国食醋进出口数量统计情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国食醋行业市场运营现状及投资战略咨询报告》
三、食醋行业代表企业分析
江苏恒顺醋业股份有限公司是中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业产业化重点龙头企业。长江以南以恒顺醋业为典型代表，尤其在华东地区最为强势。2020年一季度，恒顺醋业华东地区占比最大，销售占比高达53%，华中地区次之，销售收入占比为17%，然后是华南地区，占比15%，而西部、华北地区相对弱势。
2020年Q1恒顺醋业各大区域销售占比情况
数据来源：公司公告，华经产业研究院整理
从细分产品看，恒顺醋业以醋和料酒为主要收入来源，2019年恒顺醋业醋产品收入为12.33亿元，占比67.27%；料酒收入2.45亿元，占比13.37%；其他业务收入3.55亿元，占比19.37%。
2017-2019年恒顺醋业细分产品收入情况
数据来源：公司公告，华经产业研究院整理
四、食醋行业未来发展趋势
1、功能化
与酱油品类相比，食醋产品细分成熟度仍处于较低水平，未来伴随消费者口味的差异化和消费升级强化，食醋细分趋势会更加明显，带来家庭保有量进一步提升。
2、健康化
随着人们对饮食健康的要求提高，消费者对有益健康、安全、营养的调味品关注度日益提高，食醋企业推出无添加、有机概念系列单品，产品附加值提升。
3、高端化
我国消费者由温饱型饮食向健康型饮食迈进，消费心理日臻成熟，对产品的天然性、营养性等要素提出了更高要求，低品质的“配制醋”配方难以满足市场长期需求。
华经产业研究院对中国食醋行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国食醋行业市场调研分析及投资前景预测报告》。
