一、鲈鱼产业概述
1、分类状况
鲈鱼俗称寨花、鲈板，分布于中国、朝鲜半岛和日本沿海。我国黄渤海海区常年有踪迹，属沿海广温性鱼类。鲈鱼个体大、肉味美、生长快，在国内外市场上很受欢迎。鲈鱼主要的品种类型有花鲈、松江黑鲈、大口黑鲈与河鲈。
鲈鱼主要品种类型分布情况
资料来源：公开资料整理
2、营养价值
鲈鱼营养价值较高，是国内广受好评的鱼类之一。具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。有研究表明，食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。研究者还发现，食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合，还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用。
鲈鱼营养价值
资料来源：公开资料整理
二、鲈鱼发展背景
国内鲈鱼产业发展受整体饲料成本和产品价格影响较大，其中鲈鱼饲料配料主要分为两阶段，成长期主要以鱼粉为主，成熟期主要以麸皮和豆饼等。目前国内鱼粉整体进口依赖较为严重，一定程度导致鲈鱼养殖成本较高，加之鲈鱼为肉食鱼类食量较大，饲料搭配方式及其喂养方式对其成长影响较大，导致目前鲈鱼养殖成本中饲料成本占比超5成以上，另外主要以房租和人工成本为主，鲈鱼苗成本较低。目前国内整体水产饲料发展较快，是鲈鱼产业发展的关键基础，2022年上半年我国水产饲料产量为1089万吨。
2016-2022年H1中国水产饲料行业产量及增长率
资料来源：中国饲料工业协会，华经产业研究院整理
水产饲料构成原料成本情况
资料来源：公开资料整理
就国内鱼粉产量而言，目前国内鱼粉产量整体较少，仅占总需求的三分之一左右。根据渔业年鉴数据，2020年我国鱼粉产量为70.8万吨，占全球总产量的14.7%，较2019年的69.9万吨同比增长1.2%。中国是全球鱼粉消耗大国，每年的需求量约为170万吨，国产鱼粉的生产总量远不能满足实际需要，进口依赖严重，进口主要来源为秘鲁。
2015-2020年中国鱼粉产量及增长率
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
三、鲈鱼产量现状
1、总产量
就我国鲈鱼产量变动情况而言，随着整体人均消费水平提高，对各类价格相对较高的鱼类需求持续增长，鲈鱼属于淡水鱼价格较高品种，需求带动养殖规模持续扩张，渔业统计年鉴数据显示，2013年以来我国鲈鱼产量持续增长，截至2021年达90.12万吨。
2013-2021年中国鲈鱼产量及增长率
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2、细分品种
细分品种来看，目前国内鲈鱼仍以淡水鲈鱼为主，虽然海水鲈鱼养殖产量也表现为稳步增长态势，但2018年以来整体海水鲈鱼占比持续下降，截至2021年已下降至22.1%，主要增量由淡水鲈鱼提供。海水鲈鱼整体养殖成本和价格略高于淡水鲈鱼，淡水鲈鱼仍存在较大的可渗透空间，短期内淡水鲈鱼是将是主要增量来源，预计产量和占比总鲈鱼将持续提升。
2013-2021年中国海水鲈鱼产量及占比
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
3、省份分布
就淡水鲈鱼和海水鲈鱼养殖省份来看，皆主要以广东为主，其他地区分布有所差距。数据显示，2021年我国广东省鲈鱼淡水养殖产量和海水养殖产量分别为121311吨和368641吨，分别占比总产量61%和56%。另外淡水养殖主要浙江、江苏、湖南、四川和湖北为主。海水养殖以福建、山东、浙江、广西和辽宁等沿海省份。
2021年中国鲈鱼淡水养殖主要省市分布
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2021年中国鲈鱼海水养殖主要省市分布
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
4、市场价格走势
就我国鲈鱼价格整体价格走势，我国淡水鲈鱼价格都在16-18元/斤左右，受整体地区差异和季节供给差距影响较大，9月中旬以来，受整体需求下降影响，市场价格小幅度下降，12月以来各地疫情反复影响导致各地水产交易受限，加之抓鱼导致供给影响，导致鲈鱼价格开始回升。
2022年9-12月中国鲈鱼价格走势
资料来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国鲈鱼市场竞争态势及行业投资前景预测报告》；
四、鲈鱼苗进出口情况
就我国鲈鱼苗进出口变动而言，近年来随着国内鲈鱼需求持续增长叠加全球疫情影响鲈鱼养殖需求，国内鲈鱼苗出口持续下降，尤其是2021年出口量一度下降至5.78吨，2022年前十一个月来看，出口量仍居低位，仅为8.07吨，进口量也下降明显，2021年仅为2.9吨，2022年1-11月仅为0.16吨。
2017-2022年11月中国鲈鱼苗进出口数量变动情况
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
细分出口国家地区而言，我国鲈鱼苗主要出口日本和国内香港地区，数据显示，2021年我国鲈鱼苗出口日本5.6吨，出口国内香港地区0.177吨。
2021年中国鲈鱼苗主要国家地区出口量分布情况
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
五、鲈鱼养殖企业数量
就我国鲈鱼养殖企业变动情况而言，2020年受全球鲈鱼贸易受阻，整体鲈鱼养殖企业快速增长至109家，2021年鲈鱼价格下降较大，整体市场养殖景气度较低，养殖企业数量下降明显，2022年来看，受整体市场价格较低影响，整体市场景气度较低。
2012-2022年中国鲈鱼养殖企业数量变动情况
注：截至2022年12月29日
资料来源：企查查，华经产业研究院整理
六、鲈鱼养殖趋势
鲈鱼的养殖水域十分广泛，其在常见的淡水池塘、海水池塘、淡水工厂、海水工厂、网箱、内陆盐碱水域中都能很好生长，优异的环境适应能力、较强的抗病力以及饲料来源广泛等优点使其成为我国优良的人工海水养殖品种，目前国内主要以池塘养殖为主，多数为精养，投苗时间主要为2-9月，上市时间主要以9-12月为主，由于鲈鱼为肉食鱼且食量大，饲料品控、配比和整体原料选择较为重要，同时过度投喂也会影响鲈鱼品质，目前主流饲料为膨化饲料，采用超微粉、低淀粉膨化、真空喷涂等特特殊工艺加工而成，原料需超微粉碎，不然容易导致饲料的质量不均匀；由于鲈鱼对糖的耐受性较差，采用低淀粉膨化工艺，淀粉可降低9%以下；油脂添加采用真空喷涂系统，不花料，最高可以喷涂36%的油脂。
鲈鱼具备较高的营养价值，目前主要增长动力来源于淡水鲈鱼，海水鲈鱼产销也表现为稳步增长趋势，随着人们对鱼类食物口味和品种的要求持续提升，鲈鱼需求将持续增长，带动鲈鱼产业快速扩张。
华经产业研究院通过对中国鲈鱼行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国鲈鱼市场竞争态势及行业投资前景预测报告》。
