一、萝卜产业概述
萝卜是十字花科一年生或二年生草本植物，食用部分为肉质的根类蔬菜。作为我国重要的蔬菜之一，常被人们用来制成各种佳肴。因其适应性强、易栽培、产量高、价格低廉等优点，在广东、河北、安徽、浙江、山东等地广泛种植。
我国的萝卜种质资源主要包括青萝卜、白萝卜、大红萝卜和红心萝卜等类型，育成品种数量较多。育成的品种以白皮白肉、绿皮绿肉萝卜为主，189个品种中白皮白肉品种有72个，绿皮绿肉品种50个，红皮白肉类型品种38个，其他较少。
中国萝卜育成品种特征结构
资料来源：《基于 CNKI 的中国萝卜育成品种分析》，华经产业研究院整理
三、全球萝卜种植现状
1、全球萝卜收获面积
全球萝卜收获面积走势而言，近年来随着全球萝卜收获面积整体表现为波动下降态势，从2010年的1169.4千公顷下降至2018年1085千公顷，2018-2021年稳定在1100千公顷左右，其中2021年收获面积为1096千公顷，较2020年小幅度提升。
2010-2021年全球萝卜收获面积走势
注：包括胡萝卜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、全球萝卜产量
全球萝卜产量走势来看，随着整体萝卜收获面积波动下降，但整体种植技术发展带动单位产量提升，整体萝卜产量仍表现为稳步增长趋势，数据显示，全球萝卜产量从2010年的3496.4万吨增长至2021年的4166.7万吨。
2010-2021年全球萝卜产量和单位产量走势
注：包括胡萝卜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
3、全球萝卜产量分布
全球萝卜产量分布来看，中国是全球最大的萝卜生产国家，2021年占比43.6%，其他国家有乌兹别克斯坦、美国、俄罗斯和德国等，2021年产量分别为315.6万吨、143.3万吨、130.3万吨和96.2万吨。
2021年全球主要国家萝卜产量占比情况
注：包括胡萝卜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
三、中国萝卜种植现状
1、中国萝卜收获面积
中国萝卜收获面积来看，随着整体萝卜种植单产持续提升，萝卜整体需求渐趋饱和，收获面积表现为缓步下降态势，数据显示，2012年我国萝卜收获面积达到近年来顶峰的473.41千公顷后开始稳步下行，截止2021年我国萝卜仅为395.53千公顷。
2010-2021年中国萝卜收获面积走势
注：包括胡萝卜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、中国萝卜产量
中国萝卜产量变动来看，整体产量渐趋稳定，主要受国内需求渐趋饱和所致。数据显示，2015年以前我国萝卜产量整体表现为缓步增长态势，2016年以来逐步稳定， 2021年我国萝卜产量为1817.6万吨，单位产量整体稳步提升，截止2021年已达46吨/公顷，高出全球约20%。
2010-2021年中国萝卜产量和单位产量走势
注：包括胡萝卜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国萝卜行业市场发展现状及投资方向研究报告》；
3、中国萝卜产量分布
我国台湾地区萝卜种植情况而言，整体产量稳定在10万吨左右，收获面积在1-3千公顷左右，近年来整体产量和收获面积有所下降，数据显示，2021年中国台湾萝卜产量为8.7万吨，收获面积为1.76千公顷，单位产量略高于高于中国整体。
2010-2021年中国台湾萝卜收获面积和产量走势
注：包括胡萝卜
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
4、中国萝卜价格走势
中国萝卜价格走势来看，过年期间物资水平小幅度上涨带动萝卜价格小幅度上涨，随后缓步下降，农业农村部数据显示，截止2023年3月10日，胡萝卜和白萝卜批发价分别为2.51元/公斤和1.58元/公斤。
2022年12月-2023年3月中国萝卜价格走势
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
5、中国萝卜进出口
我国萝卜进出口变动来看，我国萝卜以出口为主，进口量较少，每年在几十吨左右，2021-2022年疫情影响下降，2021年仅为0.8吨，2022年无进口，出口来看，我国萝卜年出口量在70万吨左右，仅占产量的3%左右。
2015-2022年中国萝卜进出口量走势
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
6、中国萝卜出口目的地
我国萝卜出口目的来看，整体出口亚洲和欧洲地区，数据显示，2021年我国萝卜出口目的地前三分别为越南、泰国、韩国，分别占比21.5%、14.9%和12.3%，另外还有韩国、中国香港、日本、马来西亚和阿联酋等。
2022年中国萝卜出口目的地占比
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
五、中国萝卜产业链
1、产业链
中国萝卜整体供需产业链来看，上游为萝卜籽、化肥、农药、其他物资费用和人工等，中游萝卜种植国内分布较为广泛，在广东、河北、安徽、浙江、山东等地占比较高，下游主要以鲜食为主，风味萝卜的加工主要多以自然发酵为主，生产规模由过去的家庭小作坊式生产到现在规模化生产方向发展，乌江、湘满天、蓝天果蔬等驰名商标形成了一批具有地方特色的品牌。但是与日本和韩国等泡菜产业已经很成熟的国家相比，仍然有很大的差距。
中国萝卜产业链
资料来源：公开资料整理
2、上游成本结构和下游产品结构
萝卜种植以萝卜籽为种，近年来随着人力价格持续增长，占比成本持续提升，截止2020年整体占比已超一般，化肥和农药等费用占比约10%，土地成本占比13.4%左右，另外还包括排灌费用、设备费用和工具材料费用等。
2020年中国露地萝卜种植成本结构占比
注：以河北为例
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
风味萝卜一般经过腌制、发酵制得，加工方法主要分为 2 种。一种方法是脱水后腌制、发酵制得腌制萝卜干，另一种方法是直接用盐水浸渍发酵制得的萝卜泡菜。
中国风味萝卜制备方法
资料来源：公开资料整理
华经产业研究院通过对中国萝卜行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国萝卜行业市场发展现状及投资方向研究报告》。
