一、苹果醋行业概述
苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。富含维生素、氨基酸、纤维素、果胶和有机酸等营养成分，具有苹果和食醋共有的营养保健功能。
苹果醋主要成分及其功能
资料来源：公开资料，华经产业研究院整理
二、苹果醋行业产业链
1、结构示意图
从产业链角度来看，苹果醋行业包括上游的苹果种植环节，中游的加工、流通环节，以及下游的消费环节，苹果醋不仅可以用来当作调味品，还可以通过深加工制成更多细分口味的苹果醋饮料，保健食品，美容辅助品。
苹果醋产业链示意图
资料来源：公开资料，华经产业研究院整理
2、上游端
苹果是苹果醋产业的重要原材料。对于优质的苹果，通过鲜销的手段基本可以保证产销的平衡，但是还剩余20%左右的苹果属于普通果和次等果，必须通过加工的手段和方法来解决，苹果醋或者苹果汁是目前我国苹果加工的主导产品。据国家统计局数据，2013至2021年期间，我国苹果产量由3629.81万吨增长至4597.34万吨，复合年增长率为3%。
2013-2021年中国苹果产量及增长情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国苹果醋行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》
三、苹果醋行业发展现状
1、果醋市场规模
人类生产、食用果醋有悠久历史，比粮食醋早很多年。果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，经发酵酿制而成的酸味饮品。果醋富含十种以上的营养成分，是集营养、食疗、保健为一体的新型饮品。2013年以来，我国果醋市场规模呈现出逐年递增趋势，2021年我国果醋行业市场规模约为81.62亿元，同比增长7.17%，预计2022年将增至86.74亿元。
2013-2022年中国果醋市场规模及增长情况
资料来源：公开资料，华经产业研究院整理
2、苹果醋市场规模
目前，我国苹果醋行业主要可分为苹果醋调味品和苹果醋饮料两个品种。2022年国内苹果醋调味品市场规模约为31.95亿元，同比增长13.18%；苹果醋饮料市场规模为65.29亿元，同比增长12.09%。
2013-2022年中国苹果醋行业市场规模情况
资料来源：华经产业研究院整理
3、苹果醋产品供需情况
苹果醋因其原料丰富、用途广泛，已经成为果醋家族中的重要一员，其产量及所占比重正节节攀升。据统计，我国苹果醋（调味品）产量及消费量逐年增长，2022年我国苹果醋（调味品）产量达到34.5万吨，消费量达到29.7万吨。
2015-2021年中国苹果醋（调味品）产量及消费量情况
资料来源：公开资料，华经产业研究院整理
四、苹果醋行业重点企业
天地壹号饮料股份有限公司是一家集研发、生产、销售醋饮料及其他饮料的股份制企业。经过多年的市场培育和品牌运营，“天地壹号”醋饮料凭借独特口感与健康功效，日益成为消费者喜爱的新一代佐餐饮料，在全国醋饮料行业中拥有较高的市场占有率和品牌美誉度。公司以健康佐餐饮料为产品定位，以服务顾客为导向，先后推出了天地壹号品牌陈醋饮料、苹果醋饮料，陈醋饮料以山西老陈醋为主要原料，苹果醋饮料是以浓缩苹果汁发酵成的苹果醋再与苹果汁进行配比制作而成。2022年公司实现营业收入10.13亿元，其中苹果醋产品是第一大收入来源，330苹果醋及50苹果醋产品合计收入占比在90%以上。
2022年天地壹号营业收入构成情况
资料来源：公司公告，华经产业研究院整理
五、苹果醋行业展望
我国年产苹果4000多万吨，大量苹果无法消耗，供大于求，甚至出现了大面积果园的苹果自然成熟掉落腐败，不但造成了极大的经济损失还在一定程度上污染了环境。大力发展苹果醋产业不但可以消耗掉剩余产能，加大水果深加工和综合利用，提升转化能力，还能为人们日常生活中提供一种健康且具有独特风味的新一代保健饮料和调味品，提升生活品质、改善人体体质。开发多种苹果和其他水果的复合醋饮料，丰富口味，满足各类型消费者的需求，极有市场前景，亦可带动经济发展，促进加工型企业发展转型。
华经产业研究院对中国苹果醋行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国苹果醋行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》。
