中国乳制品消费和其他国家结构性的不同，主要以液体奶和奶粉为主，目前液体奶消费增速已经下降，奶粉消费增速也开始放缓，虽然有三四线城市和村镇的潜在消费力、二胎红利的释放以及未来可期的消费升级，但是预计本轮乳制品消费增长不及上一轮强劲。
中国乳制品消费习惯接近东亚地区的韩国和日本，不同于西方国家，消费一般以液体奶和奶粉为主，对于黄油和奶酪等干乳制品消费较少。中国液体奶消费包含白奶和酸奶占据乳制品总消费的65%左右，奶粉消费占总消费的30%左右，其余是奶油、奶酪等干乳制品的消费。目前，国内总的液体奶消费量在2015年达到高峰后开始回落，增速已经下降。奶粉消费中，脱脂奶粉已经连续两年下滑，全脂奶粉增速也开始放缓。总体乳制品消费在2015年达到高位后，开始回落，根据预测2016年降幅达2%。
国内乳制品消费在保持15年增长后，首次迎来下滑，但是三四线城市和乡镇的消费培养、二胎政策的红利释放以及逐渐开始的消费升级将会成为乳制品消费增长的三大动力。目前国内农村鲜奶年均消费量只有城镇消费的七分之一左右，增长空间颇大，不过三四线城市和乡镇的乳制品消费增长将是一个伴随经济增长和消费习惯培养的缓慢过程。另一方面，依托二胎政策的施行，国内奶粉的需求将会迎来新的增长。
2016年全面放开二胎后，新生儿增加数量超过预期，中国卫计委年底发布预测2016年全年新增新生儿1789万，比2016年增加134万人，按照婴儿人均34.2千克/年的奶粉消耗量来算，新增加的134万婴儿将会带来每年33千吨的奶粉消费量，同时二胎政策的继续施行也有望进一步提高新生人口的数量，因此预估奶粉的需求将会重新回暖。
同时，随着生活水平的提升以及人们对营养健康饮食认识的不断加深，在消费升级的趋势下，人们逐渐转向购买低糖、新鲜和高蛋白的乳制品。以往国人偏好奶粉冲制乳饮以及低温乳酸菌饮料，但是随着对健康饮食的追求以及对乳制品了解程度的加深，未来蛋白质含量较高的高端白奶、新鲜且保有牛奶原始营养的低温酸奶以及干乳制品将逐渐成为国人的选择。因此，我们认为随着三四线城市和乡镇的消费培养、二胎政策的红利释放以及逐渐开始的消费升级，乳制品的消费将会迎来一个缓慢但不断增长的过程。
中国乳制品消费结构液态消费为主
国内液态奶消费量开始回落
国内全脂奶粉消费量增速放缓
国内脱脂奶粉消费量持续减少
中国三四线城市和乡镇的液态奶消费偏低
全国新生儿数量上涨超过预期
预测二胎政策带来的奶粉消费增加量
年份 | 新生儿数 （万人） | 增长人数 （万人） | 2016 年（E） 奶粉消 费增长 （千吨） | 2017 年(E) 奶粉消 费增长 （千吨） | 2018 年(E) 奶粉消 费增长 （千吨） | 2019 年(E) 奶粉消 费增长 （千吨） | 2020 年(E) 奶粉消 费增长 （千吨） |
2015 年 | 1655 | - | - | - | - | - | - |
2016 年（E） | 1789 | 134 | 33.04 | 33.04 | 33.04 | - | - |
2017 年（E） | 1889 | 100 | - | 24.66 | 24.66 | 24.66 | - |
2018 年(E) | 1989 | 100 | - | 24.66 | 24.66 | 24.66 | - |
2019 年（E） | 2039 | 50 | - | - | - | 12.33 | 12.33 |
2020 年（E） | 2069 | 30 | - | - | - | 7.40 | - |
总计增加 | 33.04 | 57.70 | 82.36 | 61.65 | 44.38 | ||
国内乳品消费升级趋势
