一、牡蛎的药用价值
牡蛎，俗称蚝，全世界有100多种，我国沿海有20多种。现入药的牡蛎主要有近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎等。牡蛎肉味道鲜美，营养价值高，素有“海底牛奶”之美称，是沿海一种重要的海洋经济贝类。
牡蛎含有丰富的糖原、蛋白质、氨基酸、微量元素及维生素等，除食用外，其作为治病强身的海洋药物，吸引越来越多的关注。贝壳是牡蛎入药的部分，具有重镇安神，潜阳补阴、软坚散结的功能，用于惊悸失眠、眩晕耳呜、瘰疬痰核、癥瘕痞块。煅牡蛎收敛固涩，制酸止痛，用于自汗盗汗、遗精滑精、崩漏带下、胃痛吞酸。
牡蛎的药用价值分析
资料来源：公开资料整理
二、牡蛎海水养殖产量
牡蛎在世界海水养殖业中占有重要地位，目前世界生产牡蛎的国家与地区中，中国牡蛎产量最大，其次为韩国、日本、美国、法国、泰国、菲律宾、加拿大和澳大利亚。《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，2018年中国牡蛎海水养殖产量达到514万吨，同比2017年的487.9万吨增长5.3%。
2012-2018年中国牡蛎海水养殖产量统计图
资料来源：中国渔业年鉴2019
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国牡蛎养殖行业发展趋势预测及投资战略咨询报告》
牡蛎的地理分布很广，在世界上，濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布，目前已发现的品种多达100余种。中国牡蛎的主要产地集中在福建和广东等地，福建牡蛎养殖历史悠久，迄今已成为中国最大的牡蛎养殖区。2018年福建省牡蛎海水养殖产量达到189.4万吨，位居全国首位，其次是广东省114.1万吨。
2018年我国各省市牡蛎海水养殖产量（吨）
资料来源：中国渔业年鉴2019
三、牡蛎海水养殖面积
我国养殖牡蛎已有两千多年的历史，早在汉代就有牡蛎养殖的记载，是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。目前我国牡蛎养殖区主要集中在福建、广东、山东和广西。其中福建省牡蛎养殖面积居全国之冠。根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，2018年中国牡蛎海水养殖面积达14.4万公顷，其中福建海水养殖面积达3.6万公顷，占比25%。
2012-2018年中国牡蛎海水养殖面积统计图
资料来源：中国渔业年鉴2019
2018年各省市牡蛎海水养殖面积（公顷）
资料来源：中国渔业年鉴2019
随着食品、医药、生物技术的快速发展，对牡蛎保健功能的认识越来越深入，其新的功能正在不断地被发掘出来。我国卫生部已批准将牡蛎列为第一批具有药用价值兼保健功效的食品。
我国是牡蛎养殖的大国，牡蛎产量占养殖贝类的40%左右，资源极为丰富。然而，随着牡蛎养殖技术的快速发展，牡蛎产业已出现供过于求和价格下跌趋势，实现牡蛎高值化利用是牡蛎养殖业健康持续发展的先决条件之一。目前，消费者对于牡蛎的保健功能了解甚少，可以想象，一旦更多消费者了解了牡蛎的营养及保健功能，功能性牡蛎产品的消费量将大大增加。
此外，大部分牡蛎都被直接食用，而包括功能性牡蛎产品在内的牡蛎制品还比较少；生物技术等高新技术在牡蛎功能性产品的开发和活性研究中的应用正在逐渐扩展。由此看出，开发功能性牡蛎产品具有巨大的发展前景。
