一、奶酪行业概况
奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品之一，发展奶酪对综合利用奶源、优化乳品供给、带动乳品消费具有重要作用。受制于生产工艺限制，本土奶酪企业入局较晚，但近年来，在政府、行业、企业的共同努力下，我国奶酪产业呈现快速发展势头，产量和消费量持续增长，奶酪已成为我国乳品消费的新增长点。
中国奶酪行业发展历程
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二、部分国家（地区）奶酪人均消费对比
奶酪是原料乳的浓缩精华，被誉为“奶黄金”，每千克奶酪制品浓缩10千克牛奶的蛋白质等人体所需的营养素，奶酪中含有丰富的钠、磷、钙、钾、镁等物质，具有较好的钙磷比，可与谷类、蔬菜类食物的营养素有效互补，降低血压，还能预防钙流失引起的症状。从人均消费量来看，我国奶酪的人均消费量为0.1千克/人，而法国和美国的人均消费量分别达到了15.9千克/人和10.4千克/人。
2020年中国VS部分国家或地区奶酪人均消费量
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从人均零售端消费额来看，2020年我国人均消费额为0.9美元/人，日本、韩国的人均消费量达到了34.4美元/人和6.1美元/人，法国的人均消费额甚至达到了158.6美元/人，从人均消费量和人均消费额这两个角度来看，我国奶酪行业还有很大的发展空间。
2020年中国VS部分国家或地区奶酪人均零售端消费额
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国奶酪市场竞争策略及行业投资潜力预测报告》
三、中国奶酪行业发展现状
2013年至2020年，我国奶酪行业零售及餐饮渠道总消费量从6.92万吨增长至19.99万吨，其中2020年餐饮渠道的消费量为14.12万吨，零售渠道的消费量为5.87万吨。
2013-2020年中国奶酪行业零售及餐饮渠道消费量
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除零售和餐饮渠道外，我国奶酪销售电商渠道近几年发展速度也很快。据统计，2020年我国61%的奶酪通过超市进行销售，其次就是电商渠道，占比达到了20%。
2020年中国奶酪行业渠道构成（单位：%）
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一直以来，国内奶酪市场对进口的依赖程度很高。2011年至2020年期间，奶酪的进口量和进口金额整体都呈现上升趋势，截止至2020年，我国奶酪的进口量为12.93万吨，进口金额为5.91亿美元，相较2019年，两者增速分比为12.53%和13.22%。
2011-2020年中国奶酪行业零售及餐饮渠道消费量
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四、奶酪行业竞争格局
我国奶酪市场常年被国外品牌主导。整体上看，我国奶酪行业集中度较高，2020年CR5达到了61%，其中市占率最高的企业为Savencia SA，占据了我国奶酪市场25%的份额，妙可蓝多作为唯一进入前五的国产公司，市占率仅次于Savencia SA，份额占比达到了20%。
2020年中国奶酪行业企业市占率(单位：%）
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五、奶酪行业发展建议
奶酪产业对我国乳制品消费带动和奶源调剂作用明显。随着国民生活水平的持续提高，奶酪被越来越多的消费者所接受。当前，应抓住奶酪发展的关键机遇，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，撬动我国奶业全面振兴。
奶酪行业发展建议
资料来源：华经产业研究院整理
华经产业研究院对中国奶酪行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国奶酪行业市场调研分析及投资战略咨询报告》。
