一、我国荞麦种植情况
荞麦是我国历史上重要的粮食作物之一，由于其具有生长迅速、生育期短、适应性强和功能性成分丰富等优点，以及它在作物布局、营养互补、粮食构成等方面的作用，因此过去在国内的很多地方都有种植。而目前种植的荞麦又可以分为苦荞麦和甜荞麦，其中种植面积较广的是甜荞麦。近年来随着健康、绿色饮食的兴起，小宗杂粮在粮食消费结构体系中的地位被人们所认识。作为小宗杂粮的一种，荞麦中的蛋白质、维生素、脂肪以及微量元素等营养物质比大宗粮食更丰富，所以很多的健康食品都开始将荞麦作为一种重要的原料。而荞麦需求增加使得荞麦种植的经济效益明显好转，农户种植荞麦的经济性有所提高，2019年我国荞麦产量达到54.3万吨，通常作为丘陵地区和山区耕作换茬的作物进行种植。
2014-2019年我国荞麦产量统计情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
目前我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、山西、甘肃、宁夏、四川、云南、贵州和西藏等西部土壤贫瘠及生产条件较差的高山丘陵地区，根据我国的粮食生产政策及荞麦自身的生产特性，今后荞麦的生产可能仍然分布在这些区域。根据农业农村部的数据显示2019年内蒙古是我国荞麦生产的第一大产地，占国内荞麦产量的20.6%，其次是陕西与四川。而荞麦具有耐旱、耐寒、耐瘠、生育期短的特性，能很好的适应这些山地丘陵地区的自然环境。鉴于目前我国荞麦生产的条件，完全适宜荞麦生产的地区有限，且随着荞麦产业的发展，种植区域势必向次适宜区和不适宜区扩展。
2019年我国各省荞麦产量分布情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
二、下游加工产品
荞麦的加工产品众多，目前最主要的就包括荞麦面、荞麦馒头和荞麦枕等。从食品加工的角度来看，现在荞麦主食类食品主要有荞麦面粉、挂面和米糊等，以粗加工为主，口感一般，荞麦挂面和荞麦米糊的产量相对较低，因此，目前对于主食类荞麦食品的加工工艺需要不断改进。另外荞麦壳做枕头可以促进和改善人体微循环，对疏通血管、调节血压血脂，防治心脑血管疾病、促进睡眠、清热泻火、预防感冒等方面都有显著的功效。目前，荞麦加工过程中产生的一些副产品被当成肥料或饲料，造成了营养成分的浪费，所以应充分利用现代食品加工技术对这些副产品进行再加工，将其中有效的成分进行分离提纯，以增加荞麦产品的附加值。
荞麦加工的主要方式及主要产品
资料来源：公开信息整理
三、荞麦进出口情况
由于世界荞麦需求呈上升趋势，加之荞麦产业属于劳动密集型产业，国际荞麦价格远高于国内，这使得我国荞麦产品更具有国际竞争优势和发展潜力。我国是荞麦出口大国，但是近年来荞麦出口呈现逐年下降趋势，2015-2020年间荞麦出口量从29830吨下降至13169.5吨，其中主要原因是国内需求在2018年以后有明显上升。而进口方面我国荞麦进口量波动较大，2019年一度达到36505.9吨，主要是由于荞麦枕市场兴起使得对于荞麦壳的需求明显增加。
2015-2020年我国荞麦进出口数量统计
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国荞麦茶行业市场调研分析及投资战略咨询报告》；
而由于东亚国家相近的饮食习惯和文化，我国的出口对象主要是临近的日本与韩国，数据显示2020年出口到日本的荞麦就占到国内出口总额的78.6%。由于荞麦品种改良落后于主要作物，不能满足当前生产需要，籽粒产量低和经济效益差导致在部分发达国家荞麦种植面积被主粮压缩。
2020年我国荞麦主要贸易出口对象
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
四、未来发展趋势
结合目前荞麦加工行业技术不成熟、资源利用率较低的问题，对其产品的利用应着力于对茎、叶、花和果实和加工副产物等全方位多层次的综合加工。目前人们生活节奏不断加快，半成品食品为荞麦食品开拓了一个新的市场。冷冻预制荞麦半成品只需要进行简单加工就可食用，且营养丰富，便于储藏，因此冷冻预制荞麦半成品是一个前景很好的发展方向。另外结合目前观光农业浪潮开发相应的旅游业也是拓展产品价值的重要方向。荞麦的花期 20 天以上，单株开花量500朵以上， 开花数量、时间和田间花势均强于油菜。通过多种形式来挖掘荞麦的文化价值，从而拓展其产业发展方向，进一步推动当地经济发展。
未来国内荞麦种植业的发展趋势
资料来源：华经产业研究院整理
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