一、竹笋干分类
竹笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。竹笋干分类如下：
竹笋干的分类
资料来源：华经产业研究院整理
二、中国竹笋干行业市场现状分析
竹笋干富含蛋白质、氨基酸等，且竹笋干低脂肪、低糖、多膳食纤维，可增进食欲、防便秘、清凉败毒等，随着人民健康生活质量的提升，竹笋干深受民众喜爱；据统计，截至2019年我国竹笋干产量破百万吨，达到103.25万吨，同比增长28.15%。
2011-2019年我国竹笋干产量及增速
资料来源：中国林业和草原年鉴，华经产业研究院整理
我国不仅是全球产竹量最大的国家，也是笋干丝重要出口国之一，据统计，我国笋干丝出口量远大于进口量，截至2021年1-2月我国笋干丝进口量为9吨，与2020年同期持平；出口量为268.53吨，同比增长47.37%。
2014-2021年2月我国笋干丝进出口数量统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
进出口金额方面，据统计，截至2021年1-2月我国笋干丝进口金额为18.44万美元，同比增长2.56%；出口金额为422.97万美元，同比增长60.26%。
2014-2021年2月我国笋干丝进出口金额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国雷竹笋市场竞争格局及发展战略研究咨询报告》
三、中国主要地区竹笋干市场现状分析
福建省是我国竹材产量最大的地区，同时也是竹笋干产量最大的地区，其中福建省永安市被誉为“中国竹笋之乡”。据统计，近年来福建省竹笋干产量不断增长，截至2019年福建省竹笋干产量达到417374吨，同比增长6.02%。
2013-2019年福建省竹笋干产量及增速
资料来源：福建省统计局，华经产业研究院整理
竹笋产业是浙江省最具特色的优势产业之一，据统计，截至2019年浙江省竹笋干产量为191223吨，同比下降3.15%，占据全国竹笋干总产量的18.5%。
2013-2019年浙江省竹笋干产量及增速
资料来源：浙江省统计局，华经产业研究院整理
从广西省竹笋干产量来看，据统计，截至2019年广西省竹笋干产量为37506吨，同比增长4.99%。
2013-2019年广西省竹笋干产量及增速
资料来源：广西省统计局，华经产业研究院整理
四、竹笋干加工流程分析
由于竹笋肉质细嫩，口感爽脆，一直以来被人们当做一个森林蔬菜中的珍品。不仅含有丰富的高蛋白，同时脂肪、淀粉含量低，粗纤维含量足等优点，一直广受市场的青睐。目前学术的研究主要从市场的角度分析，如何开拓笋干的国内国外市场两个市场。笋干的国内市场开发主要是从南方笋干的传统市场，向北方、西部新等笋干消费的新兴市场拓展。目前主要拓展的方式包括深化笋制品的加工形态，深入开发以笋为主题的美食产品，向生态旅游及文化服务市场发展；完善营销网络，健全物流体系。国外市场开拓的研究主要包括增加竹笋制品的附加值，逐步向毛竹制品的高端市场进军，提高毛竹产业的综合效益；地域开发方面，首先要巩固和加强亚洲市场，同时要积极拓展欧美的笋制品消费市场，引导消费者积极消费健康的笋制品。竹笋干加工流程如下：
竹笋干加工流程图
资料来源：公开资料整理
