一、面粉产业概述
我们常说的“面粉”指，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如、、饼干粉等)、通用面粉(如、)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉产业链基本情况
数据来源：华经产业研究院整理
二、面粉产销状况
小麦是世界上最为广泛种植的禾谷类作物，而中国为世界上最大的小麦生产国家。鉴于面粉主要由研磨的小麦制成，面粉产量随中国小麦产量浮动。2018年因统计口径的变化，我国面粉产量出现了明显变化。此外国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等从各个方面减缓了小麦制粉需求。根据统计局数据显示，2020年中国规模以上企业面粉产量为8431.9万吨，较2019年下降2%。
2015-2019年中国面粉产量和消费量及增长率
数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理
中国专用面粉产量由2015年1180万吨迅速增加至2019年2050万吨，2015年至2019年的复合年增长率为14.9%，2019年占比整体面粉产量29.7%，为20.万吨，同比2018增长10.2%。由于对专用面粉的需求不断增加，专用面粉的产量预期将以高于整体行业的速度增长。
2015-2019年中国专用面粉产量统计及增长率
数据来源：华经产业研究院整理
三、面粉产业现状分析
国内面粉加工行业生产面粉的产品种类呈现多样化。速冻食品、方便食品、传统主食品等专用粉以及营养强化面粉、绿色面粉、预配合粉等不断涌现。
2019年中国面粉消费结构分布情况
数据来源：华经产业研究院整理
到面粉下游市场来看，餐饮用面粉、品牌小包装面粉的市场集中度水平较高，五得利在餐饮领域优势非常明显。而方便面等食品领域市场规模虽然较大但是依然处于极度分散的状态。大多数中小型面粉企业仍只生产等级粉和通用粉；对于体量庞大的集团性面粉企业，等级粉和通用粉仍占据其产品结构的大部分比例。
2019年面粉下游市场主要企业占比率
数据来源：华经产业研究院整理
面粉的毛利率与下游市场发展情况以及面粉品质密切相关，品牌小包装的市场尚处于上升通道，一方面对面粉的品质和性能指标也要求较高，因此毛利率均处于行业平均水平以上，为15%。眼下有实力的面粉加工企业积极发展主食工业化，投资兴建利润率更高、技术瓶颈有限的挂面和馒头等生产线；同时大力发展专用粉营养面粉和预拌粉等准入门槛高、技术瓶颈明显的产品，利用产品的品质优势提升附加值；更有些面粉企业向小品种、高利润的杂粮加工业务靠拢。
中国面粉细分行业毛利率基本情况
数据来源：华经产业研究院整理
近年来国内面粉加工行业正处在从扩大市场规模到打造行业品牌的关键时期，从数量到质量，从质量到渠道，从渠道到认知，都正在进行着巨大的转变，2019年全国规模以上的面粉加工企业的面粉的总产量为6920万吨，河南省面粉产量2402万吨、山东1380万吨、河北1176万吨，3省总产量4958万吨。
2019年我国主要省市面粉加工企业产量
数据来源：华经产业研究院整理
2019年中小微面粉企业总数量为2600家，规模以上企业1600家，较上年分别减少7.25%和7.14%。年中面粉加工企业年末总产能为2.35亿吨，其中规模以上企业产能2.15亿吨，小企业产能1953万吨。
2014-2019年我国面粉行业企业数量统计图
数据来源：华经产业研究院整理
四、进出口形势
从面粉（小麦粉）进出口数量来看，我国面粉进出口量相对于产量规模较小。面粉出口量总体上略大于进口量。受疫情2020年我国面粉进出口数量大幅度下降，进口量仅为16.2万吨，出口量为13.5万吨。
2015-2020年中国面粉进出口数量统计图
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国小麦粉（面粉）行业发展监测及投资战略规划研究报告》；
从面粉进出口价格来看，我国面粉出口价格高于进口价格。2014-2018年，面粉进出口均价呈下降趋势。2020年面粉进出口均价有明显提升。2020年面粉进口均价为430.79美元/吨,同比增长3.53%；面粉出口均价为420.65美元/吨,同比增长9.11%。
2015-2020年中国面粉进出口均价统计图
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
五、面粉产业前景分析
尽管面粉的需求及消耗相对稳定，但多年来面粉消费结构一直变化。随着一线及二线城市的高中收入消费者不断转向消费方便及健康的食品，中国对较高级面粉的需求持续增长，导致较高级面粉及专用面粉于中国快速发展。专用面粉需求不断增加，高端面粉产品愈来愈受欢迎。
华经产业研究院对中国面粉行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2021-2026年中国面粉行业投资分析及发展战略研究咨询报告》。
