一、牡蛎海水养殖产量
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
牡蛎在世界海水养殖业中占有重要地位，目前世界生产牡蛎的国家与地区中，中国牡蛎产量最大，其次为韩国、日本、美国、法国、泰国、菲律宾、加拿大和澳大利亚。根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，2019年中国牡蛎海水养殖产量达到522.56万吨，相比2018年的513.98万吨增长1.7%。
2013-2019年中国牡蛎海水养殖产量统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
牡蛎的地理分布很广，在世界上，濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布，目前已发现的品种多达100余种。中国牡蛎的主要产地集中在福建和广东等地，福建牡蛎养殖历史悠久，迄今已成为中国最大的牡蛎养殖区。2019年福建省牡蛎海水养殖产量达到201万吨，位居全国首位，其次是广东省114万吨。
2019年中国各地区牡蛎海水养殖产量统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
二、牡蛎海水养殖面积
我国养殖牡蛎已有两千多年的历史，早在汉代就有牡蛎养殖的记载，是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。目前我国牡蛎养殖区主要集中在福建、广东、山东和广西。其中福建省牡蛎养殖面积居全国之冠。根据《中国渔业统计年鉴2020》数据显示，2018年中国牡蛎海水养殖面积达14.5万公顷，相比2018年的14.4万吨增长0.5%。
2013-2019年中国牡蛎海水养殖面积统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
中国牡蛎的主要产地集中在福建和广东等地，福建牡蛎养殖历史悠久，迄今已成为中国最大的牡蛎养殖区。2019年福建省牡蛎海水养殖面积达到36943公顷，位居全国首位；其次是广东省，养殖面积为35259公顷；第三为广东，养殖面积为27510公顷。
2019年中国各地区牡蛎海水养殖面积统计
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国牡蛎（蚝）市场竞争策略及行业投资潜力预测报告》
三、冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎进出口
根据中国海关数据显示，自2018年以来，中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎出口量逐渐回升，到2020年中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎出口量上升至564.1吨，同比上升19.2%。2021年1-2月中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎出口量为111.74吨。
2015-2021年2月中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎出口量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
与出口量相对的，中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎进口量自2018年以来逐渐下降，到2020年中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎进口量下降至416.54吨，同比下降42.8%。2021年1-2月中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎进口量为2.03吨。
2015-2021年2月中国冻、干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎进口量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
四、活、鲜或冷的牡蛎进出口
根据中国海关数据显示，2015年以来中国活、鲜或冷的牡蛎进口量逐年上升，到2019年中国活、鲜或冷的牡蛎进口量上升至3623吨，同比上升8.2%。2020年由于受到新冠疫情的影响，中国活、鲜或冷的牡蛎进口量下降至2094吨，同比下降42.2%。2021年1-2月中国活、鲜或冷的牡蛎进口量为275吨。
2015-2021年1-2月中国活、鲜或冷的牡蛎进口量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
2020年由于新冠疫情的影响，国际牡蛎价格上涨，使得2020年中国活、鲜或冷的牡蛎出口量上升至1621吨，相比2019年上升了76.6%。2021年中国活、鲜或冷的牡蛎出口量为284吨。
2015-2021年1-2月中国活、鲜或冷的牡蛎出口量
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
五、牡蛎作为中药的临床应用
1、心神不安，惊悸失眠。该品质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤（《伤寒论》）。亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。
2、肝阳上亢，头晕目眩。该品咸寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤（《医学衷中参西录》）；亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠（《温病条辨》）。
3、痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚。该品味咸，软坚散结。用治痰火郁结之痰核，瘰疬，瘿瘤等，常与浙贝母、玄参等配伍，如消瘰丸（《医学心悟》）；用治气滞血瘀的症瘕积聚，常与鳖甲、丹参、莪术等同用。
4、滑脱诸证。该品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用，通过不同配伍可治疗自汗，盗汗，遗精，滑精，尿频，遗尿，崩漏，带下等滑脱之证。用治自汗，盗汗，常与麻黄根、浮小麦等同用，如牡蛎散（《和剂局方》），亦可用牡蛎粉扑撒汗处，有止汗作用；治肾虚遗精，滑精，常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍，如金锁固精丸（《医方集解》）；治尿频，遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用；治疗崩漏，带下证，又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。
此外，煅牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。
用法用量：内服：煎汤，15～30g，先煎；或入丸、散。外用：适量，研末干撒或调敷。
禁忌：不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。
宜：体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食；阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品；宜作为美容食品食用；糖尿病人，干燥综合症患者宜食；高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食；妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。
忌：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。
华经产业研究院对中国牡蛎行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2021-2026年中国牡蛎养殖市场调查研究及行业投资潜力预测报告》。
