2021年中国自热食品行业市场现状分析,食品口味还有待提升「图」

一、自热食品概述

1、方便食品定义及分类

方便食品是指可以预制,也可以现吃现做,把食品做成半成品或成品,然后用冷冻或真空包装等贮存,用时简单加工,可随时随地食用的食品。方便食品主要分为方便面、速冻食品、微波食品、自热食品等。

方便食品分类

方便食品分类

资料来源:公开资料整理

2、自热食品定义及分类

是指不依赖电、火等方式加热,而用自带发热包加热的。自热食品由军用食品衍生而来,使用时只需将特制的发热包放在食盒底部,一杯凉水即可制作出热气腾腾食物,但由于自热食品发热包通过化学反应放热,具有一定的操作危险性。

目前,市面上的自热食品主要为自热火锅、自热米饭等。

3、自热食品消费场景

自热食品操作简单方便,能够满足消费者日常生活及不同时期特殊场景下的多样需求。现在热门的消费场景有单身经济下的一人食,露营、聚会等户外场景,以及学生宿舍,白领写字楼便利店等。

自热食品消费场景

自热食品消费场景

资料来源:公开资料整理

4、产业链:自热产品与其他方便食品最大的区别在于其自带的加热包,只需要加一定量的凉水就可以吃到热的食物,不受工具和场景限制。自热食品的上游产业主要各类原材料的供应:餐具、自热包、蔬菜包,火锅食材等,一些老牌食品企业会在自有的生产线上自行生产,大部分新兴品牌的自热食品都是代工生产,通过线上电商平台和线下商店送至消费者手中。

中国自热食品行产业链

中国自热食品行产业链

资料来源:公开资料整理

二、行业环境

1、食品产业政策

食品行业最关键的问题就是食品安全问题,近年来,我国国务院、卫健委、地方政府等部门纷纷出台各项关于食品安全工作的政策法规,不断完善食品安全保障制度,加强食品全链条质量安全监督,推动食品产业高质量发展。

中国食品行业相关产业政策

中国食品行业相关产业政策

资料来源:公开资料整理

2、人均消费

随着人们消费水平的提升,居民在食品上的消费支出也在稳定增长。2021年,我国居民人均消费支出为24100元,居民人均烟酒支出为7178元,同比增长12.2%,居民在食品消费上意愿支出的费用呈上升趋势,促进食品行业不断进行创新,竞争消费市场。

2016-2021年中国居民人均消费及食品烟酒支出

2016-2021年中国居民人均消费及食品烟酒支出

资料来源:国家统计局,华经产业研究院整理

相关报告:华经产业研究院发布的《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告

三、中国自热食品行业市场现状

1、市场规模

2020年以来,受疫情不稳定等因素影响,导致居民的出行限制或出行意愿降低,速食、自热食品、方便食品、罐头食品等保质期长的食品销量大涨。我国方便食品市场不断扩张,各类新兴方便食品企业不断加入市场争夺消费市场,截至2020年我国方便食品市场规模为4813亿元,同比增长6.9%。

2016-2020年中国方便食品市场规模变化

2016-2020年中国方便食品市场规模变化

资料来源:华经产业研究院整理

自热火锅产品包装内部装有能独立发热的发热包,发热包内含有生石灰、活性炭、铁粉、铝粉等成分,其与冷水接触发生反应并迅速释放热量,使锅内环境快速升温至150-200℃,从而实现食材的快速烫煮。自热火锅以其独特的食用方式,为工作白领、学生、户外旅行爱好者等人群带来了没有加热工具时食品加热的便利,获得大批消费者的青睐。中国自热火锅市场自2015年开始萌芽,到2017年迅速扩容增长率高达517.09%,市场规模从2016年的3.98亿爆发式增长至24.56亿元,近年来仍然保持增长的趋势,市场规模不断扩大,2021年中国自热火锅市场规模预估为103.7亿元。

2016-2021年中国自热火锅市场规模及预测

2016-2021年中国自热火锅市场规模及预测

资料来源:公开资料整理

2、销售额

据天猫电商线上销售统计数据显示,方便面作为传统品类其市场份额占据30%以上,但螺蛳粉、方便米饭等新型速食产品的增速相较更高,自嗨锅、好欢螺、李子柒、拉面说、阿宽等品牌成为近两年来最受欢迎的新锐品牌。即食火锅和方便米饭在销售榜单中分别位于第4和第7为,即食火锅销售额为1.02亿,方便米饭销售额为0.68亿。

2021年天猫双11方便速食类目销售榜单

2021年天猫双11方便速食类目销售榜单

资料来源:天猫,华经产业研究院整理

3、食品热量

我国食品制造行业不断发展,各类新型产品层出不穷,为适应消费者不断变化更新的消费偏好。近年来我国国民越来越注重饮食健康,体现在食品行业是追求食品的营养健康和特殊的功能性,食品热量在现在年轻消费者中广受关注。

根据统计显示,自热火锅中因含有大量的火锅底料占据方便食品热量榜首,每份热量平均为864千卡,自热米饭本身为主食含有大量淀粉,其食品热量较高,为565千卡/份,自热烧烤因为分量较少,每份热量较低,在440千卡左右。

2021年中国方便食品平均热量统计

2021年中国方便食品平均热量统计

资料来源:公开资料整理

4、消费分析

从消费者年龄分布来看,18-24岁人群消费自热食品占比最高,为47.75%接近总体消费人群的一半,其中大部分为学生,工作白领、户外活动爱好者等自热食品的新时代主体消费人群,在懒人经济的背景下,自热食品成为该人群中较为受欢迎的方便速食品类。18岁以下消费者消费能力相对较弱,30以上消费者对新兴事物的尝试兴趣较小。数据统计显示,自热食品消费者中,有七成消费者为女性,女性的消费动机受市场营销影响较大,其愿意在食品行业消费的金额也较高。

中国自热食品消费者年龄分布

中国自热食品消费者年龄分布

资料来源:公开资料整理

数据显示,51.6%消费者不选择自热火锅的主要原因失价格偏高,其次操作加热包存在风险、食品安全问题和菜品单一、营养不均衡等也是消费者所关注的主要原因。自热火锅市场单价在15-30左右,且菜品多为素菜,消费者认为其性价比不高,且自热食品相关行业标准较少,出现食品安全问题的可能性较大,也是消费者的主要顾虑所在。

2021年中国消费者不选择自热火锅的主要原因

2021年中国消费者不选择自热火锅的主要原因

资料来源:公开资料整理

四、竞争格局

1、企业数量

我国自热食品行业发展还处于成长期,下沉市场空间广阔,不断有新的企业涌入这个消费热门市场,截至2021年我国自热食品相关企业有328家,新增企业25家,行业整体企业规模数量较小,部分产品均出自同一代工生产厂商,用户对不同产品的体验感相差不大,自热食品行业还有待继续优化发展。

2017-2021年中国自热食品相关企业数量

2017-2021年中国自热食品相关企业数量

资料来源:企查查,华经产业研究院整理

2、企业分类

目前,我国生产自热食品相关企业主要分为餐饮品牌、新设品牌、休闲零食和方便食品四大类。传统餐饮品牌主要依靠其强大的品牌效应开拓线下门店渠道,如海底捞、小龙坎自热火锅、小龙燚的随身锅、德庄的微火锅等;新锐品牌主要依靠线上互联电商进行产品销售,通过各大商品平台的优惠节、直播、红人案例等营销方式占据市场;休闲零食和方便食品企业因其自身主打产品会争夺新兴产品的流量,优势较小。

从产品单价来看,传统餐饮品牌的定价较高均价在25-50元,新设品牌的价格相较其他品牌占据一定优势最低单价仅为9.9元。

中国自热食品相关企业分类

中国自热食品相关企业分类

资料来源:公开资料整理

五、发展趋势

随着我国经济高速发展,社会生活节奏加快,生活方式也逐渐趋向便捷快速,加上疫情影响限制出行和出行意愿降低,消费者对方便食品的需求持续上涨,自热食品的出现很好的满足了消费者的需求,市场规模乘势而上,自热食品发展处于成长期,该行业在技术进步、消费者的需求变化、食品政策和规范不断完善的环境下,将会向健康化、标准化方向发展。

华经产业研究院对中国方便食品行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析,对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提高企业竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国方便食品行业市场供需现状及投资战略研究报告》。

相关研报

2022-2027年中国自热食品行业市场深度分析及投资战略规划报告

2022-2027年中国自热食品行业市场深度分析及投资战略规划报告

2022-2027年中国自热食品行业市场深度分析及投资战略规划报告,主要包括行业竞争形势及策略、领先企业经营形势分析、投资前景、研究结论及投资建议等内容。

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责任编辑:宋小宝_HN384
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