2022年中国冻干食品行业发展现状,基于国内市场发展现状SWOT分析「图」

一、冻干食品概述

1、特点

冻干食品是快速冻结,真空冰状脱水,保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观,并具有良好的复水性,而且不含任何添加剂,是理想的天然卫生食品。其特点有:有效成分的保全、便于携带、储存和运输、产品形式多样。

冻干食品的特点示意图

冻干食品的特点示意图

数据来源:公开资料整理

2、生产工艺

前处理是指清洁物料(清洗、削皮、去核、分切等等),这样物料表面附着水分能够保证在冻干过程中原有形状保持良好,水分均匀保证物料被冻干。当物料预冻到-30℃左右后应给予充分时间,并且必须低于共熔点。预冻后进行抽真空,部分升华要吸热,因此要给予加热,保持物料温度接近并低于共熔点温度。经过一段时间后水分大量升华,在这段时间应减缓升温速率,防止收缩或起泡。当冻结水分全部蒸发,产品已定型后,加热速度可加快。要求物料温度到30-35℃后停留2-3h即可结束,破真空取成品,并进行除霜过程。

冻干食品生产工艺流程示意图

冻干食品生产工艺流程示意图

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二、产业链

冻干食品行业整体隶属于农产品和农副产品加工行业,行业上游主要是原材料和冻干设备,其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工,行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

冻干食品产业链示意图

冻干食品产业链示意图

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三、发展背景

根据数据显示,国外发达国家冻干食品消耗量远远大于中国,说明中国冻干食品渗透率较低,目前美国每年消耗冻干食品600万吨,日本200万吨,法国160万吨,其他国家的数目也很可观,中国冻干食品消耗量仅仅为4万吨。同样在全美方便食品中,冻干食品达到了40%的比重,欧洲各国的冻干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中国香港、日本和韩国每年从国外进口冻干食品达500亿美元。

全球主要国家冻干食品消耗量统计图

全球主要国家冻干食品消耗量统计图

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三、中国冻干食品发展现状

1、市场规模

随着中国社会经济的发展,冻干技术的进步,近些年中国冻干食品市场规模稳步增长,根据数据显示,2014年中国冻干食品市场规模为8.5亿元,截止至2020年末中国冻干食品市场规模增长至21亿元,同比2019年增长16.67%。

2014-2020年中国冻干食品市场规模变化情况

2014-2020年中国冻干食品市场规模变化情况

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2、产量

根据数据显示,中国冻干食品产量在2015年有所下将,但在2016年至2020年,中国冻干食品产量呈现逐年增长的态势,截止至2020年末,中国冻干食品产量为13945万吨,同比2019年上涨17.4%。

2014-2020年中国冻干食品产量变化情况统计图

2014-2020年中国冻干食品产量变化情况统计图

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相关报告:华经产业研究院发布的《2022-2027年中国休闲零食行业市场调研及投资战略规划建议报告

3、市场格局

根据冻干食品应用市场细分为水果、蔬菜、方便食品、肉类水产等其他产品,其中冻干水果占比第一,占比40%,占比第二的为方便食品,占比22%,冻干蔬菜占比第三,占比20%,肉类水产及其他产品占比第四,占比18%。

中国冻干食品应用市场分布

中国冻干食品应用市场分布

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4、专利

随着中国冻干食品技术的进步,专利申请数量也在上升,根据数据显示,中国冻干食品专利申请数量在2017年达到峰值,专利申请数量为57个,总体专利申请数量为上升态势,2022年1-8月中国冻干食品专利申请数量为21个。

2014-2022年1-8月中国冻干食品专利申请数量变化

2014-2020年1-8月中国冻干食品专利申请数量变化

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四、中国冻干食品竞争格局

1、竞争格局

中国冻干食品主要企业有良品铺子、百草味、三只松鼠、来伊份等,其中良品铺子作为休闲零食及冻干食品的行业龙头企业,2019年1月上榜Top榜,其门店数量超过2000家,占据中国冻干食品行业时长的大部分份额,2022年3月,中国食品工业协会与良品铺子达成合作共识,双方共建“中国高端休闲食品研发中心”,目的是为了集众智、聚合力推动中国休闲食品,冻干零食行业实现高质量发展。

中国冻干食品行业主要企业简介

中国冻干食品行业主要企业简介

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2、重点企业分析

良品铺子作为中国冻干食品及零食行业的龙头企业,对行业的发展起着带头作用,有着至关重要的影响,根据数据显示,自2019年良品铺子上市以来,营业收入逐年增加,果干果脯业务中包含冻干食品零食产品,业务收入总体也在增长,2021年良品铺子营业收入为93.23亿元,果干果脯冻干水果产品业务收入为8.49亿元,毛利润为32.71%,随着中国冻干食品行业的发展,未来相关业务收入也会随之增长。

2019-2021年良品铺子相关业务收入变化情况

2019-2021年良品铺子相关业务收入变化情况

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3、SWOT分析

冻干食品的优势在于减少了食品运输中的冷链运输费用,且食品本身的营养成分也不会过多的破坏,口感也相对较好,容易遭到消费群体的喜爱,但是加工过程中需要添加糖分,不利于糖尿病患者使用,过多使用也会引起蛀牙,肥胖等身体问题。目前我国冻干食品行业中企业竞争激烈,龙头企业已经显现,不利于中小企业的发展,但国内冻干食品的渗透率相对国外发达国家较低,未来还有很大的成长空间,随着国内渗透率的上升,未来中国冻干食品发展前景广阔。

中国冻干食品SWOT分析示意图

中国冻干食品SWOT分析示意图

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五、未来中国冻干食品发展趋势

随着中国社会经济的发展,国民对食品等质量要求也随之提升,食品品质逐渐成为人们衡量产品的重要指标,对改变不合理饮食的需求愈发强烈,真正的原生态、无添加、低热量、低脂肪的绿色产品成为了食品零食的重要发展趋势。另一方面我国是农业大国,有着丰富的冻干食品原材料资源,随着冻干食品技术的发展,汲取国内外行业先进技术和经验,参与国际竞争,发力国内市场,在原有的基础上推出适合消费者需求的产品,引领消费需求,未来中国冻干食品市场发展广阔。

未来中国冻干食品发展趋势示意图

未来中国冻干食品发展趋势示意图

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华经产业研究院通过对中国冻干食品行业海量数据的搜集、整理、加工,全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析,并根据行业发展轨迹及影响因素,对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向,把握市场机会,做出正确投资决策。更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国冻干食品行业市场运行现状及投资规划建议报告》。

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责任编辑:王石_HN396
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