一、休闲食品行业概述
休闲食品是一种新的食品概念，是人们在休闲期间食用的快速消费食品，这种食品多数是由水果、蔬菜、各类肉、豆类等制成，其由于食用方便、味道鲜美而受到很多消费者的追捧，逐渐成为日常生活中不可缺少的食品种类。
休闲食品在中国具有较长的历史，明清时期在民间的小作坊中就己出现瓜子之类的零食。中国实施改革开放以后，随着经济的高速发展，人们的生活水平有了较大提高，休闲食品消费规模逐渐扩大，2018年我国休闲食品行业市场规模已达到10297亿元。
我国休闲食品行业经过多年发展，诞生了良品铺子、三只松鼠、周黑鸭、元祖、绝味等众多知名品牌，各品牌根据自身产品以及发展需要选择了不同的商业模式，如周黑鸭选择了自营连锁的商业模式，而绝味选择了加盟专卖店的商业模式。
我国休闲食品商业模式
资料来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国休闲食品市场供需格局及未来发展趋势报告》
二、休闲食品行业现状
近几年我国休闲食品行业保持着较高的增速持续增长，从2012年的5145亿元增长至2018年的10297亿元，复合增速为12.3%。
2012-2018年中国休闲食品行业市场规模统计
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目前我国休闲食品以咸味小吃、坚果、膨化食品为主，其中咸味小吃零售额占整体的28%，坚果、种子和果仁混合物零售额占比为17%，膨化食品零售额占比为11%。
2018年我国休闲食品行业产品结构情况
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三、休闲食品销售渠道
目前我国休闲食品销售依然以线下为主，2018年线下休闲食品零售额占比达到86.8%；线下休闲食品零售额占比则呈现持续增长的势态，从2013年的2.6%增长至2018年的13.2%。
2013-2018年中国休闲食品线上线下零售额占比分布
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细分来看，休闲食品线下销售渠道以超市为主，2018年休闲食品的超市零售额占比达到42.3%，其次是大型综合超市，零售额占比为17.9%，独立小杂货商排名第三，零售额占比为15.4%。
2018年我国休闲食品各渠道零售额占比
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休闲食品线上零售额占比迅速增长离不开电商平台的快速发展以及消费人群的年轻化，28-38岁人群是线上休闲食品消费的主要人群，占比达到48.9%，其次是18-28岁的人群，占比为24.5%。
中国休闲食品市场网购消费者结构
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四、休闲食品行业发展趋势
1注重品牌发展
树立起休闲食品行业的品牌是决胜行业的重要因素。只有树立起自主品牌，才能让企业在产品、价格上取得有利地位，对销售渠道的畅通和消费者的认知上也有很强的促进作用。休闲食品行业不再是以量取胜，而是以品牌取胜，只有不断加大品牌的经营，才能在众多企业中脱颖而出。很多企业看到品牌在市场中发挥的重要作用，也都开始积极探索品牌的打造，并通过和一些大企业的合作主动实现品牌战略。休闲食品行业的产业结构调整和升级，通过对品牌战略的实现等多个战略资源的整合。
2、差异化
企业在行业中要想取得长远发展，就必须在市场竞争中凸显自己的个性，摆脱同质化的印象，实现差异化。企业对休闲食品实施差异化战略，能让企业迅速占有市场比例，并在发展中提高创新意识，通过差异化吸引消费者，让企业的文化和产品在市场上独一无二，实现企业可持续发展的目标。
3、增加休闲食品中的产品文化，促进文化引领消费
休闲食品企业的发展中离不开企业文化的建设，纵观全球成功的食品企业，都是有属于自己的企业文化。企业文化作为产品的附加值，一直在产品的销售中发挥着重要作用。休闲食品行业也是如此，需要服务休闲食品特定的文化，让文化成为促进食品消费的重要催化剂。
