很多人都觉得，外卖的出现，让那个充斥着特殊香气的方便面时代一去不复返了，然而，2018年方便面市场又开始触底反弹，重新在食品界占据了一席地位。
全球的方便面市场容量非常大，中国由于占有人口红利，是方便面的最大市场。2018年全世界方便面销量达到1036亿份，中国市场占了403亿份，占全球方便面销量的38.9%，排名第一。其次是印度尼西亚，为125亿份；印度方便面需求量为61亿份，排名第三；日本市场需求量为58亿份，位列第四，其余分别为越南、美国、菲律宾等国家。
2018年全球主要国家方便面占比
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中国虽在方便面消费总量占世界首位，但由于人口数量太大，人均消费量远低于其他国家，因此带动人均消费量的上升也将同时扩大整体方便面消费市场。随着人民生活水平的不断提高，我国高端方便面成为了一个潜力巨大的市场。
2018年全球主要国家人均方便面消费量（份/人）
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国方便面行业市场运营现状及投资规划研究建议报告》
二、方便面行业销量与销售额分析
虽然中国是世界第一大方便面市场，然而自2015年起方便面的销量就有所回落，据统计，我国对于方便面的销售量一年比一年低，受外卖与其它食品行业发展的冲击，
2014年中国方便面市场销售量为444亿份，2015年开始逐步下跌，到2016年时售出385.2亿份，为近5年来销量最低。但近两年已略有回升，市场正在逐步回暖。
2013-2018年中国方便面销售量统计情况
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与方便面销量变化趋势相同，方便面的零售额也在持续回升。2018年中国方便面市场销售额为909亿元，为近五年来最高，同比增长了8%。方便面的春天又开始来临。
2014-2018年我国方便面销售额统计情况
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三、方便面市场逐渐低迷原因
1、旅行食品逐渐丰富
随着高铁网络的联通和飞机旅行的普及，人们消耗在旅途中的时间越来越短，并且交通工具上的食品也越来越丰富，人们不再局限于方便面，还可以吃高铁餐，可以在高铁上点外卖吃其它食物。因此，火车上曾经的“神物”方便面被逐渐顶替。
2、外卖平台出现
2013年以来，网络外卖平台开始兴起，人们动动手机就可以吃到美味食品，并且外卖平台还会给予用户补贴，因此方便食品逐渐不再受青睐。
2015-2019年中国外卖行业交易金额
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四、方便面行业发展趋势
1、差异化发展
虽然方便食品行业的市场前景广阔，发展潜力大，但是由于方便面行业已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化。因此，方便米线、方便粉丝等差异化产品应运而生。企业应抓住机会跳出产品同质化圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。对很多人而言，吃方便面已不仅因为贫穷或条件有限，而是想“过过嘴瘾”。如果方便面企业能够推陈出新，提升方便面的质量和吸引力，泡面也会迎来自己新的春天！
2、健康化发展
在日益升级的市场竞争中，方便食品也将步入健康化。随着人们生活水平的提高，由于不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症等问题越来越成为关注的焦点，油炸方便面的不健康特性将成为企业发展的阻力，如何顺应“健康”潮流将是企业考虑的重点。
3、杯面和碗面逐渐取代袋装泡面
杯面和碗面由于只需注入热水便可食用，无需烹调及使用食具，方便性更强，所以杯面和碗面逐渐取代袋装泡面。受消费能力持续上升及消费者对优质方便面的更高需求带动，杯面和碗面将逐渐取代袋装泡面。
2018年康师傅方便面细分品类销售额情况
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